Carne
Costillar al horno con papas cuñas
INGREDIENTES
- Costillar de ternera 1 kg
- Cebolla 1 unid
- Zanahoria 1 unid
- Puerro 2 unid
- Apio 1 rama
- Ajo y perejil C/N
- Caldo C/N
- Vino tinto 500 cc
- Granos de pimienta 1 cda
- Sal y aceite C/N
Para la guarnición:
- Papas 4 unid
- Quinoa 300 grs
- Puré de ajo 1 cabeza
- Almidón de maíz C/N
Salpimentar el costillar y llevarlo a una sartén con aceite y dorar. Sumarle los vegetales, condimentar con ajo y perejil, desglasar con caldo y vino y llevar al horno a cocinar por 1 hora a 200ºC.
Para las papas, cortarlas en forma de cuña. Hervirlas hasta que estén cocidas, firmes y conserven su forma. Reservar.
Por otro lado, hervir la quinoa en agua, pasarla de cocción y procesar. Para el puré de ajo, llevar al horno una cabeza de ajo por aproximadamente 30 minutos a 200ºC.
En una fuente mezclar el puré de quinoa, el puré de ajo, salpimentar y colocarle las papas. Cubrirlas con la preparación. Retirarlas y pasarlas por almidón de maíz. Freírlas y servir.
