Costillar al horno con papas cuñas

Carne

INGREDIENTES

  • Costillar de ternera 1 kg
  • Cebolla 1 unid
  • Zanahoria 1 unid
  • Puerro 2 unid
  • Apio 1 rama
  • Ajo y perejil C/N
  • Caldo C/N
  • Vino tinto 500 cc
  • Granos de pimienta 1 cda
  • Sal y aceite C/N

  • Para la guarnición:

  • Papas 4 unid
  • Quinoa 300 grs
  • Puré de ajo 1 cabeza
  • Almidón de maíz C/N

papas horno

Salpimentar el costillar y llevarlo a una sartén con aceite y dorar. Sumarle los vegetales, condimentar con ajo y perejil, desglasar con caldo y vino y llevar al horno a cocinar por 1 hora a 200ºC.

Para las papas, cortarlas en forma de cuña. Hervirlas hasta que estén cocidas, firmes y conserven su forma. Reservar.

Por otro lado, hervir la quinoa en agua, pasarla de cocción y procesar. Para el puré de ajo, llevar al horno una cabeza de ajo por aproximadamente 30 minutos a 200ºC.

En una fuente mezclar el puré de quinoa, el puré de ajo, salpimentar y colocarle las papas. Cubrirlas con la preparación. Retirarlas y pasarlas por almidón de maíz. Freírlas y servir.