Costeletas de cerdo con puré de batatas

Carne

INGREDIENTES

  • Costeletas 4
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Ciruela pasa 100 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Nuez 50 grs
  • Almidón de maíz 50 grs
  • Caldo 100 cc
  • Vino blanco 100 cc
  • Jengibre 1 cdta

  • Para el puré:

  • Batata 4
  • Nuez 100 grs
  • Miel 2 cdas
  • Manteca 50 grs
  • Sal
  • Pimienta

pure cerdo batata

Dorar las costeletas en sartén con aceite (tajear las costeletas para que no se doblen en la cocción). Salpimentar.

 

Aparte, cortar las ciruelas por la mitad y rellenar con nuez y reservar.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva. Agregar el ajo también picado. Incorporar las ciruelas y aromatizar con jengibre rallado.  Desglasar con vino blanco y cuando el vino evapora sumar un poquito de caldo. Reducir con un poquito de almidón de maíz.

 

Para el puré, hervir las batatas con piel, agua y sal. Agregar manteca en cubitos, leche, agregar pimienta y nueces tostadas picadas. Pisar.

 

Servir las costillas con la salsa y el puré.