Carne
Costeletas de cerdo con puré de batatas
INGREDIENTES
- Costeletas 4
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- Ciruela pasa 100 grs
- Cebolla 1
- Ajo 1 diente
- Nuez 50 grs
- Almidón de maíz 50 grs
- Caldo 100 cc
- Vino blanco 100 cc
- Jengibre 1 cdta
Para el puré:
- Batata 4
- Nuez 100 grs
- Miel 2 cdas
- Manteca 50 grs
- Sal
- Pimienta
Dorar las costeletas en sartén con aceite (tajear las costeletas para que no se doblen en la cocción). Salpimentar.
Aparte, cortar las ciruelas por la mitad y rellenar con nuez y reservar.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva. Agregar el ajo también picado. Incorporar las ciruelas y aromatizar con jengibre rallado. Desglasar con vino blanco y cuando el vino evapora sumar un poquito de caldo. Reducir con un poquito de almidón de maíz.
Para el puré, hervir las batatas con piel, agua y sal. Agregar manteca en cubitos, leche, agregar pimienta y nueces tostadas picadas. Pisar.
Servir las costillas con la salsa y el puré.
