Carne
Colita mechada con papas cuña provenzal
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Queso rallado 100 grs
- Zanahoria 1
- Panceta ahumada 100 grs
- Aceituna descarozada 50 grs
- Perejil
- Mostaza
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Guarnición aromática:
- Cebolla 1
- Apio 2
- Zanahoria 1
- Ajo 2 dientes
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de carne 500 cc
Papas cuña:
- Papa 3
- Ajo
- Perejil
- Aceite
En un bol mezclar el queso rallado, zanahoria rallada, panceta picada, aceituna en mitades sin carozo, perejil y mostaza. Hacer un hueco en la colita y rellenar con la mezcla anterior.
Dorar en oliva de lado y lado y salpimentar. Pasar a asadera, poner un poquito de caldo y vino blanco y cocer tapada por un par de horas con guarnición arómatica en cubos (cebolla, zanahoria, ajo, apio).
Cocer las papas al horno en placa aceitada y luego saltear con ajo y perejil.
