COLITA DE CUADRIL RELLENA

Carne

INGREDIENTES

  • - Colita de cuadril 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Ajo picado 5 dientes.
  • - Perejil picado buena cantidad.
  • - Queso rallado 100 g.
  • - Romero, ajo en láminas y aceite de oliva.

  • Guarnición:

    Papas duquesa al horno.
  • - Puré de papas 300 g.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Fécula de maíz 4 cdas.
  • - Queso rallado.
  • - Sal y pimenta.

  • Ensalada:

  • - Rúcula 1 atado.
  • - Sal, pimienta y jugo de limón.
  • - Cebolla morada (dejar 10 minutos en agua con hielo).
  • - Morrón asado.
  • - Huevo poché 2 unid.
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Disfrutá de una riquísima COLITA DE CUADRIL RELLENA con papas duquesa al horno y ensalada de rúcula y cebolla con aderezo

PROCEDIMIENTO:

1. Para la colita de cuadril, mechar la carne y rellenar con la mezcla de perejil picado, queso rallado, sal, pimienta y ajo rallado. Rellenar y cerrar con un palillo.
2. Para afuera de la carne, colocar en un cuenco un poquito de aceite, romero picado y ajo en láminas Untar la carne y colocar en una placa. Llevar al horno por 25 a 30 minutos dependiendo el tamaño de la pieza. Tiene que estar jugoso.
3. Para la guarnición de papas, mezclar el puré con las yemas, queso, sal pimienta y fécula de maíz.
4. Colocar en una manga, hacer círculos tipos canastitas y llevar al horno hasta que esté bien dorado.
5. Para la ensalada, mezclar la rúcula junto a la cebolla.
6. Para el aderezo, colocar el morrón asado en un vaso de mixer con sal, pimienta, ají molido, un chorrito de aceite y jugo de limón. Mixear bien
y aderezar la ensalada.
7. Emplatar todo junto, y a disfrutar!