COLITA DE CUADRIL RELLENA
INGREDIENTES
- - Colita de cuadril 1 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Ajo picado 5 dientes.
- - Perejil picado buena cantidad.
- - Queso rallado 100 g.
- - Romero, ajo en láminas y aceite de oliva.
Guarnición:
Papas duquesa al horno.- - Puré de papas 300 g.
- - Yemas 2 unid.
- - Fécula de maíz 4 cdas.
- - Queso rallado.
- - Sal y pimenta.
Ensalada:
- - Rúcula 1 atado.
- - Sal, pimienta y jugo de limón.
- - Cebolla morada (dejar 10 minutos en agua con hielo).
- - Morrón asado.
- - Huevo poché 2 unid.
Disfrutá de una riquísima COLITA DE CUADRIL RELLENA con papas duquesa al horno y ensalada de rúcula y cebolla con aderezo
PROCEDIMIENTO:
1. Para la colita de cuadril, mechar la carne y rellenar con la mezcla de perejil picado, queso rallado, sal, pimienta y ajo rallado. Rellenar y cerrar con un palillo.
2. Para afuera de la carne, colocar en un cuenco un poquito de aceite, romero picado y ajo en láminas Untar la carne y colocar en una placa. Llevar al horno por 25 a 30 minutos dependiendo el tamaño de la pieza. Tiene que estar jugoso.
3. Para la guarnición de papas, mezclar el puré con las yemas, queso, sal pimienta y fécula de maíz.
4. Colocar en una manga, hacer círculos tipos canastitas y llevar al horno hasta que esté bien dorado.
5. Para la ensalada, mezclar la rúcula junto a la cebolla.
6. Para el aderezo, colocar el morrón asado en un vaso de mixer con sal, pimienta, ají molido, un chorrito de aceite y jugo de limón. Mixear bien
y aderezar la ensalada.
7. Emplatar todo junto, y a disfrutar!
