COLITA DE CUADRIL RELLENA

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 colita de cuadril.
  • - Ajo 8 dientes
  • - Perejil 1 puñado grande
  • - Champignon 200 g
  • - Queso rallado 100g
  • - Salvia
  • - Vino blanco
  • - Manteca 50 g

  • Guarnición:

  • - Zapallitos 4 unid.
  • - Cebolla 3 unid.
  • - Verdeo 3 ramas.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.
  • - Huevos 4 unid.
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Te resolvemos el menú con esta espectacular COLITA DE CUADRIL RELLENA acompañada de un revuelto de zapallitos 🍖🔥💚

PROCEDIMIENTO:

1. Para el relleno, picar el champignon en brunoise y saltear con un poco de manteca. Apagar el fuego y agregar perejil y ajo picado (bastante cantidad). Dejar enfriar y agregar el queso.

2. Rellenar la carne con la mezcla y sellarla en un sartén de ambos lados. Colocar en una bolsa para cocinar al horno junto con el vino blanco, manteca y salvia. Cerrar y llevar al horno por 20 minutos.
3. Retirar del horno dejar reposar 10 minutos más. Luego, abrir la bolsa, retirar la carne y reservar los jugos de cocción.

4. Para los zapallitos, sudar la cebolla junto al zapallito sin tapa hasta que estén tiernos. Condimentar y por último agregar los huevos. Cocinar hasta que se cocine el huevo.

5. Servir la colita de cuadril cortada en ruedas junto con el revuelto.