Carne
Colita de cuadril amilanesada con papas bravas
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1
- Aceite de oliva
- Tomate cherry
- Tomillo
- Ajo
Costra:- Galletita de agua 1 taza
- Queso rallado 2 cdas
- Ají molido
- Tomillo
Ligue:- Huevo 3
- Mostaza 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Salsa:- Tomate perita 3
- Ajo 3 dientes
- Cebolla ½
- Sal
- Aceite de oliva
- Ají molido
- Perejil
Para la costra, procesar todos los ingredientes y colocar en una fuente.
Aparte, batir los huevos, pasar la pieza de carne por la mezcla de huevos y apanar con la costra. Hacer doble apanado.
Colocar la colita de cuadril en una fuente con base de aceite junto con los cherrys, ajo y tomillo a gusto. Tapar con aluminio y cocer a horno fuerte por 1 hora aproximadamente.
Para las papas, hervir las papas en agua y sal, con piel, por unos 15 minutos.
Cortar en gajos y freír. Acompañar con la salsa.
Para la salsa, rallar el tomate y mezclar con la cebolla rallada, ajo rallado, sal, aceite de oliva, perejil picado y ají molido.
