Cortar la colita de cuadril en bifes anchos.
Sellar cada bife en una sartén con manteca. Reservar y comenzar con la salsa.
En la misma sartén sudar la cebolla cortada en cubos, los granos de pimientas unos minutos sin que se quemen, agregar el vino, cuando rompe hervor incorporar la leche. Dejar hervir y luego reposar para realizar una buena infusión.
Procesar o licuar para luego espesar con el almidón. Sazonar y terminar la carne en la misma salsa.
Cortar las papas crack con piel y freír.
Servir sobre las papas fritas la carne y terminar con granos de pimienta y perejil picado.
