COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA

Carne

INGREDIENTES

  • - Colita de cuadril 1 unid.
  • - Pimienta negra.
  • - Pimienta rosa.
  • - Sal entrefina.
  • - Cebolla 3 unid.
  • - Zanahoria 3 unid.
  • - R煤cula 1 atado.
  • - Lechuga 陆 planta.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Vino blanco.
  • - Boniato blanqueado y dorado en manteca.

  • Aderezo:

  • - Queso rallado 3 cdas.
  • - Lim贸n 1 unid.
  • - Aj铆 molido 1/2 cdta.
  • - Sal.
  • - Aceite de oliva.
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Espectacular COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA 馃崠馃敟 CON ENSALADA TIBIA DE VEGETALES 馃馃ガ Acá te dejamos el paso a paso completo para que pruebes y disfrutes de este platazo 馃構.

PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a temperatura a 200 grados.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Condimentar la colita de cuadril con sal entrefina, y las pimientas dorar bien.
4 Colocar la colita de cuadril en una placa para horno.
5. Si la placa es grande, rodearla de cebollas cortadas en sextos y zanahorias en bastones grandes y el ajo entero envuelto en aluminio. Si la placa es pequeña, poner los vegetales en otra placa para que no se amontone todo (eso iría en contra del dorado).
6. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos.
7. Blanquear el boniato sin llegar a terminar la cocción y saltear en manteca y tomillo.
8. Lavar la lechuga y la rúcula. Secar bien.
9. Una vez que la colita y los vegetales estén dorados, poner en la o las placas un chorrito de vino blanco que ayude a levantar todo el dorado de la placa.
10. Dejar descansar la colita de cuadril.
11. Mezclar la ensalada tibia con los vegetales asados y hacer un aderezo con el ajo asado, el queso rallado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
12. Servir la colita con la ensalada tibia.