Carne
CIMA RELLENA CON CHIPA GUAZÚ Y ENSALDA DE PEPINOS Y CREMA
INGREDIENTES
- - Cima 1 unid (parte más gruesa para poder rellenar).
- - Morrón en tiras grandes (puede ser de colores).
- - Espinaca 1 atado.
- - Zucchini 1 unid en bastones grandes.
- - Berenjena 1 unid en bastones grandes.
- - Queso provoleta en tiras grandes para que no salga en la cocción.
- - Sal y pimienta.
- - Ajo en 5 dientes picados.
- - Tomillo.
- - Ají molido.
- - Vino blanco.
Chipa guazú:
- - Choclo 4 unid desgranado.
- - Huevo 4 unid.
- - Crema de leche 50 g.
- - Queso crema 200 g.
- - Sal y pimienta.
- - Cebolla 2 unid.
Ensalada de pepinos:
- - Pepino 2 unid.
- - Crema 100 g.
- - Jugo de limón.
- - Cebolla 1 unid pasad por agua para sacar la acides.
- - Ralladura de limón.
- - Sal y pimienta.
CIMA RELLENA CON CHIPA GUAZÚ Y ENSALDA DE PEPINOS Y CREMA disfrutá de este plato espectacular siguiendo la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Abrir la cima por la parte más gruesa. Condimentar con sal, pimienta y ajo picado en su interior. Reservar.
2. Saltear los vegetales en bastones grandes con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Apenas se ablanden un poco, retirar del fuego y sumar la espinaca.
3. Rellenar la cima junto al queso y los vegetales. Cerrar con palillos o cocer bien.
4. Sellar en una sartén las dos caras.
5. Llevar al horno medio por una hora y media dependiendo el tamaño y dureza de la carne.
6. 15 minutos antes de retirar, agregar vino en la placa sin levantar el fondo.
7. Retirar del horno y esperar unos minutos antes de cortar.
8. Servir con la chip y la ensalada de verdes.
9. Para la chipa guazú, desgranar el choclo y colocar en una licuadora junto a los huevos.
10. Retirar y sumar la crema, la cebolla salteada con aceite de girasol bien dorada.
11. Mezclar ambas y colocar en una fuente para horno y sobre cada porción un pedacito de queso.
12. Cocinar unos 25 minutos aproximadamente hasta que se dore bien y esté firme.
13. Para la ensalada de verdes, pelar el pepino y cortar en ruedas. Agregar sal gruesa y dejar drenar en un colador. Pasados unos 15 minutos, enjuagar. Sumar la cebolla que la lavamos debajo de la canilla para sacar lo fuerte, agregar la crema, ralladura y jugo de limón. Condimentar con pimienta molida y mezclar bien.
