Ciervo grillado
INGREDIENTES
Gremolata:
- - Perejil 50 g.
- - Tomillo 15 g.
- - Salicornia 10 g.
- - Cascarilla de rosa mosqueta 20 g.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Jugo de 1 limón.
- - Aceite de oliva 100 cc.
- - Ajo 1 diente picado.
- - Almendras tostadas 30 g.
- - Lomo de ciervo fresco 250 g.
Estofado de hongos:
- - Hongos frescos 150 g.
- - Cebolla morada 1 unid (cortada en brunoise).
- - Hongos de pino 50 g.
- - Saquitos de té negro 1 unid.
- - Manteca 50 g.
- - Tomillo de 1 ramita.
- - Cerveza Lager 330 cc.
- - Peras 2 unid.
Hoy tuvimos la visita del genio de Ariel Perez y preparó este platazo espectacular‼
✨?? CIERVO GRILLADO CON ESTOFADO DE HONGOS, PERAS ASADAS Y GREMOLATA DE ROSA MOSQUETA ??✨.
?Procedimiento:
1.⚡Asar las peras durante 15 minutos a unos 160°C.
Luego, sacarlas del horno, cortarlas en gajos y sellarlas en una plancha caliente.
2.⚡Para el estofado de hongos, cocinar con un poco de manteca la cebolla morada y luego agregar los hongos, el hongo de pino previamente hidratado, el agua de los mismos hongos, algunas hierbas y la cerveza.
Cocinar durante 20/25 minutos hasta que se reduzcan todos los jugos.
3.⚡Para el lomo de ciervo, sellarlo en una chapa bien caliente por todos los lados.
4.⚡Para la gremolata, mezclar todos los ingredientes.
5.⚡Servir todo junto, y a comer!
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