Salar el matambre, colocar en un bol y llevar por una noche a la heladera con los ingredientes de la marinada (tapado).
En una fuente para horno colocar una base de cebolla, aceite de oliva y el líquido de la marinada. Colocar el matambre sobre las cebollas. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente.
Para la guarnición: lavar las papas con piel, salar por arriba. Llevar al horno por media hora, ahuecar, rellenar con la mezcla de quesos, papa (lo que sacamaos al ahuecar) y la cebolla de verdeo picada y cubitos de manteca. Volver a cocer en el horno por unos minutos hasta que esté caliente el relleno.
