CHURRASCO DE CUADRIL
INGREDIENTES
- - Bifes de cuadril 2 unid.
- - Ajo láminas.
- - Romero.
- - Ralladura de limón.
- - Hojas de laurel.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
Huevos escalfados:
- - 30 g de manteca.
- - 2 cdas de aceite de oliva.
- - 2 puerros grandes (en rodajas de ½ cm).
- - 1 cdita de semilla de comino tostadas.
- - 2 limones encurtidos ,sin semillas piel y pulpa picada.
- - 300 cc de caldo de verdura.
- - 200 g de espinaca.
- - 6 huevos.
- - 100 g de queso feta.
- - Sal y pimienta.
- - 1 cda de mix de especias.
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PROCEDIMIENTO:
1. Colocar los bifes en una fuente y marinar con los ajo laminados, tomillo y pimienta en grano.
2. Cocinar sobre una chapa cinco minutos de cada lado.
3. Para los huevos, en una sartén u olla baja calentar la manteca y el aceite. Cuando la manteca empiece a espumar añadir los puerros y condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que los puerros estén tiernos. Agregar el comino, limón y el caldo de verduras. Dejar cocinar unos minutos hasta que el caldo se haya evaporado.
4. Sumar la espinaca, mezclar y con una cuchara hacer seis huecos y cascar en cada uno un huevo. Salpimentar, esparcir el queso en fetas y tapar. Cocinar unos minutos más.
5. Mezclar dos cucharadas de aceite con el mix de especias y terminar sobre los huevos.
