Carne
Chuletones de ojo de bife
INGREDIENTES
Carne:- Ojo con hueso + tapa + marucha
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Ajo seco
Mayoneza cítrica:- Perejil picado 5 cucharadas
- Ralladura de limón 1 cucharadita
- Ajo rallado ½ cucharadita
- Ají molido 1 cucharadita
- Jugo de limón 5 cucharadas
- Aceite de oliva extra virgen
Guarnición:- Provoleta 4
- Papa hervida con piel 4
- Cebolla en juliana
- Orégano
Cortar la grasa en forma transversal para evitar que se arquee la carne al cocerse.
Para condimentar la carne, salpimentar, ajo seco, nuez moscada y ají molido y especias a gusto.
Para cocer, llevar la carne a la parrilla bien caliente. Cocer hasta obtener el punto necesario.
Para la papa rosti, cocer la papa y rayar . Colocar la ralladura en un boul y condimentar a gusto. Tomar un puñado y darle forma con las palmas de la mano. Verter aceite en la sartén y cocer aplastada hasta obtener dorado necesario.
Para la cebolla a la chapa, cortar la cebolla en Juliana y cocer a fuego lento.
Para las provoletas, calentar la plancha o sartén y cocer a gusto.
