Chuletones al disco con vegetales asados y salsa de choclo por Narda Lepes
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Chuleta con hueso 4
- Miel 1 cda
- Cerveza 500 cc
- Cebolla 2
Guarnición asada:- Manteca 100 grs
- Zapallo 1/2
- Zanahoria 4
- Tomillo 2 cdas
- Salvia 1 cda
- Comino 1 cda
- Vinagre 1 chorrito
- Caldo 1 vaso
- Miel 2 cdas
- Azúcar negra 1 cda
Salsa:- Choclo 6 granos
- Caldo 1 vaso
- Pimentón
- Manteca 100 grs
- Yogur natural 1 pote
- Maní 50 grs
Colocar las zanahorias y zapallo en grandes trozos en una fuente para horno con oliva y vinagre. Aromatizar con tomillo, salvia y comino y humedecer con un chorrito de vinagre y el caldo. Terminar con la miel, azúcar y la manteca en cubitos. Llevar al horno medio por unos 25 minutos.
Aparte, dorar las chuletas al disco en oliva y retirar. Agregar la cebolla filetada y cuando dora sumar la miel, volver a colocar los chuletones, salar y desglasar con cerveza.
Para la guarnición, saltear los granos de choclo en sartén y salar. Desglasar con caldo y condimentar con pimientón. Hervir por unos minutos hasta que estén cocidos. Terminar con maní y yogur natural.
Pasar la guarnición asada y la salsa de choclo al disco, cocer por unos minutos más y servir.
