Carne
Chuletas transversales con guranición de manzanas y apio
INGREDIENTES
- Chuletas de cerde transversales 4
- Sal
Marinada:- Aceite de oilva
- Ajo 1 cabeza
- Perejil 1 puñado
- Pimienta negra molida
Guarnición:- Manteca
- Manzana verde 2
- Hinojo 1
- Sidra 1 vaso
- Eneldo 1 puñado
Pasta:- Manteca 100 grs
- Tomate seco hidratado 10
- Pan rallado 1 puñado
Colocar las chuletas en una fuente de vidrio y marinar con el ajo y perejll picados, tomillo deshebrado, pimienta negra y oliva. Reserver en heladera por 3 horas.
Salar y dorar en plancha de ambos lados.
Para la guarnición, rehogar las manzanas cubeteadas y el hinojo picado en manteca. Desgrasar con sidra y salpimentar y terminar con eneldo picado.
Para la pasta, procesar la manteca pomada con el tomate seco hidratado, el pan rallado y una pizca de sal.
Cubrir los bifes con la pasta una vez dadas vuelta y dejar derretir.
Servir las chuletas con la guarnición.
