Chuletas rellenas con salteado agridulce de repollo colorado

Hacer un bolsillo en los bifes y reservar.

Hidratar los tomates secos, picar y mezclar en un bol con la panceta ahumada picada y el ajo y perejil también picados. Sumar orégano.

Rellenar los bifes, cerrar con palillos y dorar en oliva de ambos lados. Luego terminar la cocción en el horno.

Para la guarnición: En una sartén con oliva y manteca rehogar la cebolla y repollo en juliana y la manzana en cubitos. Sumar el vinagre, miel y salpimentar. Reducir.