Chuletas rellenas con salteado agridulce de repollo colorado

Carne

INGREDIENTES

  • Chuleta de cerdo 4
  • Aceite de oliva
  • Tomate seco
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil
  • Panceta ahumada 2 lonjas
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Manteca 50 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel 1 cda
  • Manzana 1
  • Repollo colorado 600 grs
  • Vinagre de vino blanco 100 cc

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Hacer un bolsillo en los bifes y reservar.

Hidratar los tomates secos, picar y mezclar en un bol con la panceta ahumada picada y el ajo y perejil también picados. Sumar orégano.

Rellenar los bifes, cerrar con palillos y dorar en oliva de ambos lados. Luego terminar la cocción en el horno.

 

Para la guarnición: En una sartén con oliva y manteca rehogar la cebolla y repollo en juliana y la manzana en cubitos. Sumar el vinagre, miel y salpimentar. Reducir.