Carne
Chorizos de cerdo ahumados en pan de queso
INGREDIENTES
- Tripa para chorizo
- Agua
- Jugo de limón
- Astilla de manzano
- Pan de queso
- Reducción de naranja
- Alioli
- Lechuga
- Hongos salteados
Masa:- Bondiola 2
- 5 kilos
- Panceta cruda 250 grs
- Comino 1 cda
- Pimienta negra 1 cda
- Pimentón ahumado 2 cdas
- Ajo en polvo 1 cda
- Vino blanco 200 cc
- Sal 1 cda
Para la masa, picar la bondiola y panceta, condimentar y sumar el vino blanco. Amasar por 10 minutos.
Para el armado, hdiratar la tripa en agua y limón, colocar en la máquina y rellenar.
Ahumar y cocinar en ahumador con astilla de manzano por 1 hora (hasta que se cocinen).
Armar el sándwich en pan de queso untados con alioli y reducción de naranja más la lechuga y hongos salteados.
