CHORIMENTO

Carne

CHORIMENTO

INGREDIENTES


  • CHORIZO A LA POMAROLA:

  • - 8 chorizos.
  • - 1 morr√≥n rojo.
  • - 1 morr√≥n verde.
  • - 1 morr√≥n amarillo
  • - 1 cebolla.
  • - 2 dientes de ajo picado.
  • - 2 hojas de Laurel.
  • - Pur√© de tomate.
  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - Sal, pimienta y or√©gano.
  • - Aceite de oliva.

  • SACRAMENTO:


  • Amasijo:

  • - Az√ļcar 40 g
  • - Agua 500 cc
  • - Harina 1 kg
  • - Levadura 10 g
  • - Sal 10 g

  • Empaste:

  • - Margarina 200 g
  • - Grasa 200 g
  • - Harina 50 g

¿Te animás a probar esta combinación? CHORIZO EN SACRAMENTO, seguí ambas recetas a continuación 

PROCEDIMIENTO:

1. Blanquear los chorizos, partiendo de agua fría, 10 minutos de hervor.
2. Dejar enfriar y pincharlos.
3. En un disco Rehogar los vegetales cortados en dados pequeños.
4. Agregar los chorizos y dorar levemente por ambos lados. Desglasar con vino blanco, sumar el laurel y el ajo picado. Condimentar.
5. Una vez evaporado el alcohol agregar el tomate. Y cocinar hasta por 30 minutos.

Amasijo:
1. Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura, agua
de a poco y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
2. Dejar descansar 10 minutos.
3. Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor.
4. Reservar.

Empaste:
1. Unir la margarina, grasa y harina.
2. Untar el amasijo con el empaste y dar una vuelta simple.
3. Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa.
4. Dejar reposar en frío por 20 minutos.
5. Dar otra vuelta simple y estirar de 1 cm de espesor dándole forma de rectángulo.
6. Repetir el procedimiento.

Armado:
1. Estirar de 1 cm de espesor, cortar tiras y esas tiras cortarlas en triángulos.
2. Dejar descansar por 30 minutos y proceder a enrollarlos dándole la forma.
3. Colocar en bandeja para horno y dejar duplicar su volumen (45 minutos)
4. Pintar con doradura y llevar a horno a 180 ºC hasta que estén dorados (25 minutos).
5. Estirar la masa.
6. Cortar rellenar con jamón y queso, cerrar, dar la forma de sacramento, dejar leudar al doble.
7. Pintar con doradura, espolvorear con azúcar y llevar al horno.

¡Y hacete un sanguche de chorizo con sacramento! ūü§§ūü§≠ūüôĆ