CHIVO CON COMPOTA DE TOMATE
INGREDIENTES
- - 500 g de chivo.
- - 500 cc de cerveza negra artesanal.
- - Durazno 1 unid.
- - Manzana 1 unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Semillas de zapallo.
- - Miel c/n.
- - Tomates 1 unid.
- - Vinagre 100 cc.
- - Azúcar 30 g.
- - Sal c/n.
- - Menta.
- - Semillas de hinojo.
Chivo Rionegrino y compota de tomate ¡espectacular receta desde el Sur de nuestro país directo a nuestra mesa! Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
Para el chivo:
1. Colocar en una sartén el aceite, la cebolla y los cubos o trozos de carne, previamente salados.
2. Incorporar la cerveza negra, dejar reducir hasta obtener el cuerpo deseado.
3. Apagar el fuego e incorporar al final unas hojitas de menta.
Acompañamientos:
1. En una sartén colocamos manteca, semillas de Hinojo, manzana y durazno cortadas en gajos y doramos las caras.
Mermelada de tomate rústica:
1. Cortamos los tomates con enteros en partes pequeñas.
2. En una olla o sartén, agregamos aceite, el tomate, vinagre y azúcar. De ser necesario agregar agua o vino blanco si desea.
3. Reducir hasta obtener la textura deseada.
