Carne
Chivito mendocino adobado a la estaca
INGREDIENTES
- Chivito 1
- Sal entrefina
Adobo:- Pimienta negra en grano 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ají picante 1
- Albahaca 1 planta
- Perejil 1 puñado
- Menta 1 cda
- Tomillo 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Jugo de limón c/n
Guarnición:- Calabacín 8
- Berenjena 3
- Cebolla 2
- Tomate 4
- Mozzarella 500 grs
- Aceituna negra picada 1 puñado
Para el adobo, machacar la pimienta negra, el pimentón, el ají picante picado, albahaca, perejil, menta y tomillo picados. Sumar el jugo de limó y oliva a gusto.
Salar al chivito y adobar.
Cocer a la estaca por 3 horas del lado de cuero, dar vuelta y cocer por una hora más.
Para la guarnición, ahuecar los calabacines y cocer al horno o parrilla. Rellenar con salteado de morrón, berenjena y cebolla fileteadaos y salpimentados mezclados con mozzarella y aceitunas negras picadas.
Gratinar a la parrilla.
