Trozar el chivito y dorar al disco con oliva. Cuando dora, agregar los vegetales picados de manera gruesa y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los papines en mitades o cuartos y cubrir con caldo.
Cocer hasta que los papines estén cocidos.
Terminar con hierbas frescas.
