Cazuela de conejo a la paila

Trozar el conejo y colocar en la paila con el arrope, romero y sal. Adobar bien y pasar por harina de algarroba. Sellar en oliva en la misma paila.

Cuando dora, sumar los vegetales fileteados, las arvejas y las uvas peladas y sin semillas.

Desglasar con vino torrontés y cuando evapora el alcohol incorporar el caldo.

Cocer por unos 45 minutos e incorporar las papas en rodajas. Cocer por 15 minutos más (agregar caldo si es necesario). Rectificar sal y pimienta.