CAZUELA DE CHIVO CUYANO CON PAPINES ANDINOS

Carne

INGREDIENTES

  • - Chivo 1 kg.
  • - Papines andinos 1 kg.
  • - Cebolla 0,300 kg.
  • - Verdeo 0,200 kg.
  • - Zanahoria 0,150 kg.
  • - Pimientos 0,150 kg.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Tomate perita 500 g.
  • - Puré de calabaza o zapallo 500 g.
  • - Vino tinto 1 botella.
  • - Hongos secos 0,050 kg.
  • - Albahaca 1 planta.
  • - Perejil 1 planta.
  • - Nueces 0,100 kg.
  • - Ají molido C/N.
  • - Laurel C/N.
  • - Aceite de oliva C/N.
  • - Sal C/N.
  • - Pimienta C/N.
  • - Tomillo fresco C/N.
  • - Romero fresco C/N.
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Riquísima receta de CAZUELA DE CHIVO CUYANO CON PAPINES ANDINOS, calentito y contundente para combatir el invierno

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar el chivo en cubos de 2 centímetros aprox. La cebolla, zanahoria y los pimientos contarlos en bruniose y reservar. Luego picar el ajo, el verdeo e hidratar los hongos.
2. En una cacerola calentar aceite de oliva y dorar las verduras, luego incorporar el chivo y condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, laurel, tomillo y romero a gusto.
3. Desglasar con el vino blanco y luego incorporar lo tomates cubeteado y los hongos y dejar cocinar a fuego bajo durante dos horas. Cuando se vaya evaporando el líquido, hidratar con caldo de verduras y por ultimo sumar el puré de calabaza.
4. Saltear los papines en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero.
5. Servir en cazuela el chivo acompañado de los papines.