Cavatellis de la abuela Angela

Para el estofado, dorar en una sartén salchicha parrillera cortada, champignones, hongos de pino, cebola y salpimentar a gusto. Una vez dorados los ingradientes agregar medio litro de vino. Agregar salsa de tomate y dejar cocer varios minutos a fuego lento

Para la masa,  colocar en un bol semolin 350 g, harina 150 g, 50 g de sal fina y mezclar con los dedos en forma envolvente e ir agregando agua aprox  260 cc. Retirar del bol y amasar con mucha fuerza en la mesada enharinada. Dejar reposar la masa y luego estirar con el palote o pasta linda hasta obtener un rectangulo de masa de ¾ mm de grosor. Espolvorear la masa con semolina y cortar en tiras en forma longitudinal , encimar dos tiras y cortar rectangulos de 5 mm de grosos. Ya con todos los rectangulos cortados realizer una endidura en cada rectangulo usando dos dedos y la tecnica que podes ver en el video.

Para la cocción, hervir agua y colocar un puñado de las pastas hasta que floten. Retirar con espumadera, adjuntar al estofado junto con  queso rayado y montar en forma circular.

Emplatar, decorar con lechuga morada y disfrutar.