Carne
Carrlilleras a la cacerola al vino tinto con papas rosti con Arturo Bonín
INGREDIENTES
- Carrillera 4
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Laurel 1 hoja
- Ajo 3 dientes
- Extracto de tomate
- Puerro 1
- Canela 1 rama
- Piel de naranja 1 cdta
- Piel de limón 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Vino tinto 1 litro
Guarnición:- Papa 4
- Ajo 2 dientes
- Romero 1 cdta
- Perejil 1 cdta
- Manteca 1 cda
Colocar las carrilleras en olla con oliva y dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma cacerola colocar los vegetales picados más la hoja de laurel y el extracto de tomate más la rama de canela.
Condimentar y aromatizar con la piel de naranja y limón.
Agregar las carrilleras en la olla y desglasar con vino tinto. Cuando evapora el alcohol, en unas dos horas a fuego bajo.
Para la guarnición, rallar las papas previamente hervidas y peladas. Mezclar con el perejil, el romero y ajo picados y la manteca derretida. Mezclar bien con sal y pimienta.
Amasar bolitas, aplastar y cocer en sartén con oliva de ambos lados.
