CARRÉ DE CERDO CON MEMBRILLOS Y YOGURT
INGREDIENTES
Para el carré:
Receta para 4 personas.- - Carré de cerdo 1 kg.
- - Cebolla cortada en 8 200 g.
- - Morrones verdes cortados en pedazos grandes 400 g.
- - Ajo 4 dientes.
- - Romero 4 ramas.
- - Caldo c/n.
- - Vino blanco 100 cc.
Para los membrillos:
- - Membrillos 1 kg.
- - Azúcar 700 g.
- - Agua 1 L.
Para la salsa de yogurt:
- - Yogurt neutro tipo griego 300 g.
- - Tahine 3 cdas.
- - Perejil picado 3 cdas.
- - 2 limones.
- - Jugo de limón c/n.
- - Almendras tostadas y picadas bien finas 50 g.
Para la salsa de sésamo negro:
- - Sésamo negro 100 g.
- - Salsa de soja 40 cc.
- - Balsámico 40 cc.
- - Aceite de oliva extra virgen 120 cc.
¿Querés sorprender a tus invitados con un tremendo plato? Acá te dejamos la receta completa de esté CARRÉ DE CERDO CON MEMBRILLOS Y YOGURT ¡que sale espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Para el carré: Retirar de la heladera una hora antes de cocinar, transcurrido ese tiempo marcar de todas sus caras y llevarlo a una fuente de honro con la cebolla y los morrones verdes, los dientes de ajo, el romero, un poco de caldo y el vino.
2. Cocinar a 100ºC (horno muy bajo) hasta llegar a una cocción de 60º interior. Reservar.
3. Para los membrillos: Pelar los membrillos y cortarlos al medio, quitar las semillas y colocar en una olla las pieles, las semillas, el azúcar y el agua, dejar hervir durante 10 minutos y colar.
4. Cortar los membrillos en ¼ y colocar en el almíbar y cocinar hasta obtener unos membrillos bien oscuros y un almíbar untuoso. Reservar en frío.
5. Para la salsa de yogurt: Mezclar todos los ingredientes y rectificar con sal y pimienta. Reservar.
6. Para la salsa de sésamo negro: Tostar y picar el sésamo y agregarle el resto de los ingredientes. Reservar.
7. Emplatado: Colocar el carré en una fuente, por el costado los membrillos, alrededor de ambas cosas la salsa de yogurt y la salsa de sésamo.
