Carré de cerdo con batatas duquesa

Carne

INGREDIENTES


  • Para el carre de cerdo:

  • Carre de cerdo 1 y 1/2 kilos
  • Chorizos de cerdo 2
  • Panceta en lardons
  • Orejones 3
  • Cebolla de verdeo 3
  • Morrón rojo 1
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Cebolla 1
  • Ralladura de naranja

  • Batatas duquesa:

  • Batata 300 grs
  • Yema 2
  • Queso opcional
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa :

  • Azúcar 3 cdas
  • Miel 100 cc
  • Aceto balsámico 125 cc
  • Vinto tinto 125 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

cerdo batata

Hacer un agujero de manera transversal en el carré y reservar.

Aparte, mezclar el chorizo desgranado y sin piel, las cebollas picadas, la salsa de soja, orejones picados, ralladura de naranja y los condimentos.

Rellenar la carne y salar. Envolver en papel aluminio y llevar al horno fuerte por 40 minutos.

Para el puré, hervir las batatas, salpimentar y mezclar con dos yemas.

Para la salsa, llevar todos los ingredientes a hervor desde un fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espasa.

Servir rodajas de carne con la salsa y el puré.