Carré de cerdo ahumado con hinojos

Carne

INGREDIENTES


  • Ingredientes ⬇:

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  • - Carré de cerdo 1 unid.
  • - Virutas de espinillo o manzano.
  • - 2 naranjas.
  • - 2 cebollas moradas en juliana.
  • - Pimienta mignonet 60 g.
  • - 1 kg de hinojo.
  • - Manteca 100 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Azúcar 80 g.
  • - Jugo de naranjas.
  • - Vino blanco 1 copa.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Comino.
  • - Rocoto.

Hoy tuvimos la visita de la genia de @paulacomparatore y preparó este CARRÉ DE CERDO AHUMADO EN CALIENTE 🍖🔥 con HINOJOS GLASEADOS 🤤👏, acá te dejamos la receta para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! .
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Para el ahumado: En una placa de bordes altos disponga una rejilla debajo coloque las virutas de madera y el romero encender, ahogar el mismo con más virutas.

2.⚡Sobre la rejilla, acomode la carne con las naranjas, la cebolla, la pimienta y el ají molido. Tape con otra bandeja y lleve sobre la hornalla o al horno (temperatura ideal a 110°C).
Compruebe la temperatura del interior de la carne.
Estará finalizado el ahumado cuando alcance los 65ºC.

3.⚡Para los hinojos, cortar en cuartos en una olla colocar los medios grasos, los hinojos, el azúcar, los condimentos, cocinar a fuego alto, deglasar con el vino y el jugo de naranjas. Bajar la temperatura y cocinar hasta que esté tierno.
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