Para el carré, en un bol batir la cerveza con la mostaza, condimentos, el jugo de limón y hierbas frescas picadas.
Sumergir los bifes y descansar en heladera, tapado, por 30 minutos.
Cocer a la chapa en oliva de ambos lados.
Para el chucrut, rehogar la cebolla y repollo fileteados en oliva y manteca. Desglasar con vino blanco y sumar el vinagre cuando evapora el alcohol. Cocer por 5 minutos y servir.
