Carne rellena al vino tinto con torrejas

CARNE RELLENA: Abrir la tapa tipo matambre, sazonar, adobar con oliva y condimentar con tomillo, ajo picado y pimienta, reservar. Para el relleno cocinar bien el puerro con el verdeo y la zanahoria, una vez frío agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta que todo quede unido. Disponer el relleno en el centro de la carne tipo cilindro y enrollar, bridar y sellar por todos sus lados. Por otro lado, fondear un poco de cebolla en la sartén que sellamos la carne, agregar vino y aceto balsámico y dejar reducir con 2 cucharadas de miel para espezar. Adobar con la salsa y llevar al horno con vino y caldo tapado con aluminio. Servir con las torrejas y el resto de la salsa aparte.

PARA LAS TORREJAS: Hacer una masa de punto de buñuelos con la harina y la leche. Cortar todas las verduras en juliana y saltearlas, mezclar con la masa de harina con leche y fritar con una cuchara como si fuesen buñuelos.