Carne rellena
INGREDIENTES
- Tapa de nalga o de asado 1
- Cebolla 3u
- Panceta 200grs
- Chorizo colorado 1
- Puerro 4u
- Espinaca 1 atado
- Queso rallado 200grs
- Choclo en granos 200grs
- Sal y pimienta c/n
- Ají molido c/n
- Orégano c/n
- Vino tinto a gusto
Para salsa:
- Crema de leche 400cc
- Ajo 1 diente
- Mostaza 100grs
- Vino blanco a gusto
Cortar la cebolla en pluma, la panceta en lardones, picar el chorizo y el puerro. Rehogar en una cacerola bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Sazonar y agregar la espinaca cortada en chifonade. Dejar cocinar unos minutos para que se evaporen los líquidos. Por último agregar el queso rallado y revolver bien hasta que se funda y se incorpore. Dejar enfriar.
Realizar un corte profundo en el centro de la tapa y rellenar, cerrar con escarbadientes y llevar al horno con vino tinto cubriendo la base. Cocinar a 250° unos minutos hasta que se dore, luego bajar la temperatura del horno a 170° y continuar la cocción unos 30 minutos más.
Para la salsa: rehogar el ajo picado en aceite bien caliente, agregar la mostaza, un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, incorporar la crema y dejar reducir. Retirar del fuego, salsear la carne y servir.
