Carne rellena

Carne rellena
Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de nalga o de asado 1
  • Cebolla 3u
  • Panceta 200grs
  • Chorizo colorado 1
  • Puerro 4u
  • Espinaca 1 atado
  • Queso rallado 200grs
  • Choclo en granos 200grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Ají molido c/n
  • Orégano c/n
  • Vino tinto a gusto

  • Para salsa:

  • Crema de leche 400cc
  • Ajo 1 diente
  • Mostaza 100grs
  • Vino blanco a gusto
rellena

Cortar la cebolla en pluma, la panceta en lardones, picar el chorizo y el puerro. Rehogar en una cacerola bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Sazonar y agregar la espinaca cortada en chifonade. Dejar cocinar unos minutos para  que se evaporen los líquidos. Por último agregar el queso rallado y revolver bien hasta que se funda y se incorpore. Dejar enfriar.

Realizar un corte profundo en el centro de la tapa y rellenar, cerrar con escarbadientes  y llevar al horno con vino tinto cubriendo la base. Cocinar a 250° unos minutos hasta que se dore, luego bajar la temperatura del horno a 170° y continuar la cocción unos 30 minutos más.

Para la salsa: rehogar el ajo picado en aceite bien caliente, agregar la mostaza, un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, incorporar la crema y dejar reducir. Retirar del fuego, salsear la carne y servir.