Carne a la masa sanjuanina

Para la masa, colocar harina en un boul, agregarle sal a ir incorporando agua hasta obtener la textura necesaria. Estirar la masa y colocarla en un boul bien acomodada hasta el fondo.

Para la carne, cortarla en trozos gruesos y colocarla en un boul  junto con los vegetales , el vino y el aceite. Dejar macerar  todo de un día para el otro. Una vez marinada, verter en la boul con la masa y llevar a horno fuerte durante 2 horas.

Para el aderezo,  colocar en un boul durazno, cebolla, ralladura de limón , ralladura de naranja, jugo de limón, ají molido y por último el aceite de oliva. Colocar sobre la carne justo antes de comerla.