Para la marinada, colocar la carne en fuente para horno, especiar a gusto y cubrir con jugo de limón, vino blanco, aceite de oliva y ajo picado.
Dorar la carne en oliva de ambos lados y salar.
Para el relleno, rehogar los vegetales en grandes trozos en oliva y salpimentar.
Para el armado, estirar bien la masa sobre placa aceitada y cubrir con el salteado de vegetales, sumar la carne, cubrir con más salteado y envolver.
Llevar al horno medio/bajo por unas 2 horas con fideos huecos como chimenea para que respire y no reviente la masa.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal por 10 minutos (con cáscara). Cortar en grandes trozos y dorar al horno fuerte con base de oilva y perejil picado.
