CABRITO AL HORNO CON LASAGNA DE BERENJENA Y HONGOS
INGREDIENTES
Cabrito:
- - 1 pierna trasera o paleta.
- - 1 cebolla.
- - 1 zanahoria.
- - 2 dientes de ajo.
- - 500 cc de vino blanco
- - Especias.
- - 100 g de manteca
Lasagna:
- - 2 berenjenas.
- - 2 tomates.
- - 2 dientes de ajo.
- - 200 g de mozzarella.
- - Albahaca fresco.
- - Tomillo fresco.
Girgolas:
- - 250 g de girgolas.
- - 1 cebolla morada.
- - 100 cc de vinagre manzana.
- - 100 g de azúcar.
- - Mostaza en grano.
- - Tomillo fresco.
- - Romero fresco
- - Perejil.
Desde córdoba, te traemos esta receta de cabrito al horno, acompañado de lasagna de berenjenas y hongos ¡super rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la pierna al horno a 280°C con los vegetales cortados groseramente hasta que dore.
2. Luego agregar una parte de Vino blanco y una parte de agua con las especies.
3. Dejar cocinar a 180°C por media hora.
4. Emulsionar el fin de de cocción con manteca y salsear.
Lasagna:
1. Cortar las berenjenas en láminas y grillar. Cortar los tomates con semillas y piel en cuadrados 2 x 2 aprox y saltear con aceite de oliva y ajo.
2. Armar la lasagna con berenjena, tomate y mozzarella. Llevar al horno hasta que gratine.
Girgolas:
1. Cosechar las girgolas y grillar.
2. Encurtir la cebolla con vinagre y mezclar con hierbas frescas.
