CABRITO AL HORNO

CABRITO AL HORNO
Carne

CABRITO AL HORNO

INGREDIENTES

  • - Cabrito en cuartos
  • - Sal
  • - Papel de aluminio

  • Para el chimichurri:

  • - 50 orégano
  • - 50 ají molido
  • - 50 de romero
  • - 50 de perejil
  • - 50 de cilantro
  • - 50 de albahaca
  • - 50 de tomillo
  • - 100 de ajo
  • - 250 ml de vinagre
  • - 500 ml de aceite

  • Para la criolla fresca de uvas:

  • - 200 gr de uvas descarozadas cortadas en medios
  • - 100 ml de aceto balsámico
  • - 50 gr de azúcar
  • - CN Pimienta negra

  • Para el puré de batatas:

  • - 1 kg de batatas
  • - Manteca
  • - Crema
  • - Miel de caña
  • - Comino
  • - Pimienta
  • - Sal
  • - Cebollín picado
  • - 150 gr de cebolla de verdeo picado fino
  • - 150 gr de tomatitos amarillos medios
  • - 100 gr de morrón rojo cubitos
  • - Sal
cebolla carne pure morrón miel batata criolla verdeo receta aceite cabrito vinagre uvas comino aceto

CABRITO AL HORNO ?CON CHIMICHURRI CUYANO Y PURÉ DE BATATA ? , LA RECETA REGIONAL QUE NOS ENSEÑA PAULA COMPARATORE PARA DELEITARNOS ?

Procedimiento:
1 - Masajear las presas de cabrito con chimichurri
2 - Envolver en papel de aluminio y cocinar en horno medio durante aproximadamente 2 hs
3 - Cuando la carne se despega del hueso está terminada.


Rocoto
1 - Se hornean en horno medio las uvas con una pizca de sal y aceto
2 - Luego se juntan con los vegetales y una vinagreta de una parte de vinagre por dos de aceite


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