Carne
Bushenina, carré de cerdo ruso
INGREDIENTES
- Carré de cerdo con hueso 1
- Zanahoria 1
- Ajo 3 dientes
Adobo:- Pimenton 6 cdas
- Condimento para pizza 4 cdas
- Perejil seco 1 cda
- Ajo seco 1 cda
- Yema 2
- Leche 25 cc
- Crema de leche 25 cc
Papa natural:- Papa 1 kilo
- Eneledo a gusto
- Manteca a gusto
Salsa:
- Portobello 200 grs
- Cebolla 1
- Aceite de oliva
- Crema de leche 200 cc
Tajear el carré varias veces y de manera profunda y mechar con la zanahoria y ajos en juliana. Colocar en fuente para horno con el hueso sobre la base.
Para el adobo, colocar las especias, leche, yemas y crema en un bol y mezclar bien.
Adobar la carne y envolver en papel aluminio. Cocer al horno fuerte por 30 minutos, bajar al mínimo y cocer por 4 horas.
Para la salsa, filetear los hongos y dorar en oliva junto a la cebolla picada. Sumar la crema de leche y condimentar.
Para la ensalada de papa, hervir las papas en agua y sal y cubetear, mezclar con manteca y eneldo a gusto.
Acompañar con chucrut.
