Hervimos las pechugas, las deshebramos y reservamos. Hervimos los tomates perita, los pelamos y procesamos con 2 dientes de ajo, los chipotles el fondo de ave (caliente) y sal al gusto y reservamos. Sofreimos la cebolla en emancé con el chorizo y 1 diente de ajo, agregamos el pollo y seguimos salteando, vertimos la salsa y dejamos hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos terminar de cocinar. Rectificamos de sal.
Para la masa: En un bol colocar la harina con la sal y agregar el agua con el aceite mesclar bien dejar reposar unos minutos y estirar discos de 10 cm aprox. Y cocinar en plancha vuelta y vuelta y servir con la tinga y los frijoles fritos.
Poner relleno en el centro, cerrar de abjo y costados, dejar la parte superior abierta.
