Desgrasar el pollo y cortar en tiritas, reservar.
Para el escabeche, llevar a hervor el agua, vinagre, vino y aceite. Sumar el lauel, ajos enteros, sal y pimienta.
Sumar el pollo junto con la zanahoria, cebolla, morrón y puerro en tiritas y /o rodajas más el ketchup.
Hervir por 20 minutos y dejar enfríar. Reservar en heladera por 3 días.
Cortar el pan en rodajas, tostar y untar con ajo y oliva. Cubrir con escabeche y servir.
