Brochettes de cuadril

Carne

INGREDIENTES

  • Rapiditas 12

  • Brochettes:

  • Cuadril 1 kilo
  • Ají molido 1/2
  • Ajo 1 diente
  • Pimienta negra 1/2 cdta
  • Pimienta de Jamaica 1 cdta
  • Clavo de olor 1
  • Canela en rama 1 pedacito
  • Sal entrefina 1 cda
  • Semilla de comino 1 cdta
  • Aceite de oliva

  • Aderezo:

  • Yogur natural 1
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Menta 1 cdta
  • Ajo 1/2 diente
  • Sal
  • Pimienta negra

  • Armado:

  • Cebolla 1
  • Tomate perita 2
  • Ajo 1 diente
  • Lechuga mantecosa 1

cuadril brochette

Moler granos y semillas en mortero, agregar ajo, sal, ají molido y aceite de oliva.

Cortar la carne en trocitos de 2 x 2 y embeberlos en la mezcla.

Armar las brochettes y cocinarlas con el calor de las brasas apoyando los extremos de las espadas en los soportes de la parrilla o en 2 ladrillos o en una chapa o sartén. Ir dando vueltas para que se cocinen de todos sus lados.

Aderezo: Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Armado: poner en una rapidita tibia unas rodajas de tomate, unas de cebolla, un poco de lechuga cortada en juliana, unos trozos de cordero y una buena cucharada de aderezo.

Doblar y comer.