Carne
Brochettes de cuadril
INGREDIENTES
- Rapiditas 12
Brochettes:
- Cuadril 1 kilo
- Ají molido 1/2
- Ajo 1 diente
- Pimienta negra 1/2 cdta
- Pimienta de Jamaica 1 cdta
- Clavo de olor 1
- Canela en rama 1 pedacito
- Sal entrefina 1 cda
- Semilla de comino 1 cdta
- Aceite de oliva
Aderezo:
- Yogur natural 1
- Ralladura de limón 1 cdta
- Menta 1 cdta
- Ajo 1/2 diente
- Sal
- Pimienta negra
Armado:
- Cebolla 1
- Tomate perita 2
- Ajo 1 diente
- Lechuga mantecosa 1
Moler granos y semillas en mortero, agregar ajo, sal, ají molido y aceite de oliva.
Cortar la carne en trocitos de 2 x 2 y embeberlos en la mezcla.
Armar las brochettes y cocinarlas con el calor de las brasas apoyando los extremos de las espadas en los soportes de la parrilla o en 2 ladrillos o en una chapa o sartén. Ir dando vueltas para que se cocinen de todos sus lados.
Aderezo: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Armado: poner en una rapidita tibia unas rodajas de tomate, unas de cebolla, un poco de lechuga cortada en juliana, unos trozos de cordero y una buena cucharada de aderezo.
Doblar y comer.
