Brochettes de cerdo glaseadas con ensalada de trigo burgol

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola de cerdo 1 kilo
  • Vegetales a gusto

  • Marinada:

  • Vinagre de alcohol 6 cdas
  • Miel 6 cdas
  • Salsa de soja 6 cdas
  • Ketchup 6 cdas
  • Jengibre 6 monedas
  • Ajo 6 dientes
  • Ají molido 1 cdta
  • Aceite de sésamo
  • Polvo de 5 especias chino

  • Ensalada de trigo burgol:

  • Trigo burgol 200 grs
  • Brócoli 200 grs
  • Repollo colorado 100 grs
  • Cebolla morada 100 grs
  • Remolacha 2

  • Aderezo:

  • Jugo de naranja 1
  • Jugo de limón 1
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

ensalada brochette

Cortar la carne en cubos de 2 x 2 cm y reservar.

 

Aparte, en un bol, mezclar los ingredientes de la marinada.  Colocar los cubos de carne en la marinada, tapar bien y llevar a la heladera por unas horas.

 

Una vez marinada la carne, armar las brochettes intercalando la carne con los vegetales a gusto.

 

Colocar las brochettes sobre rejilla en placa con agua (para evitar humo y que la miel se queme al chorrear hacia abajo).

 

Cocer a horno fuerte por 15 minutos.

 

Para la ensalada, hidratar el trigo burgol en parte igual de agua hirviendo con sal y aceite. Tapar hermético y reposar.

 

Una vez hidratado, pasar a un bol y sumar cebolla colorada en pluma, el repollo colorado en fina Juliana y brócoli hervido en agua y sal (en mitades). Agregar la remolacha hervida en también en mitades y aderezar.