Brochettes de cerdo glaseadas con ensalada de trigo burgol
INGREDIENTES
- Bondiola de cerdo 1 kilo
- Vegetales a gusto
Marinada:
- Vinagre de alcohol 6 cdas
- Miel 6 cdas
- Salsa de soja 6 cdas
- Ketchup 6 cdas
- Jengibre 6 monedas
- Ajo 6 dientes
- Ají molido 1 cdta
- Aceite de sésamo
- Polvo de 5 especias chino
Ensalada de trigo burgol:
- Trigo burgol 200 grs
- Brócoli 200 grs
- Repollo colorado 100 grs
- Cebolla morada 100 grs
- Remolacha 2
Aderezo:
- Jugo de naranja 1
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Cortar la carne en cubos de 2 x 2 cm y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar los ingredientes de la marinada. Colocar los cubos de carne en la marinada, tapar bien y llevar a la heladera por unas horas.
Una vez marinada la carne, armar las brochettes intercalando la carne con los vegetales a gusto.
Colocar las brochettes sobre rejilla en placa con agua (para evitar humo y que la miel se queme al chorrear hacia abajo).
Cocer a horno fuerte por 15 minutos.
Para la ensalada, hidratar el trigo burgol en parte igual de agua hirviendo con sal y aceite. Tapar hermético y reposar.
Una vez hidratado, pasar a un bol y sumar cebolla colorada en pluma, el repollo colorado en fina Juliana y brócoli hervido en agua y sal (en mitades). Agregar la remolacha hervida en también en mitades y aderezar.
