Descorazonar la manzana, envolver en aluminio con manteca y azúcar. Cocer a las brasas.
Cortar el carré en trozos, reservar.
Tomar la brochette y colocar medio limón, un trozo de morrón verde, la mitad de la cebolla, panceta, la mitad de la ciruela, el trozo de carré, la mitad del zapallito, la otra mitad de la cebolla, otro trozo de morrón, más carne y más panceta. Terminar con ciruela, cerdo y zapallito.
Adobar con aceite y sal y cocer a la parrilla girando.
Acompañar con la manzana.
