Brochettes criollas con arroz primavera

Carne

INGREDIENTES

  • Limón 3
  • Pollo 500 grs
  • Cuadril 500 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Panceta 300 grs
  • Morrón amarillo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Para el arroz:

  • Arroz 200 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Zanahoria 1
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verduras 2 vasos
  • Arvejas 1 puñado

  • Criolla:

  • Morrón ½
  • Cebolla 1
  • Tomate 2
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre
  • Jugo de limón
  • Perejil

arroz brochettes

Cortar los limones en gajos y colocar primero en la brochette para luego al servir, poder empujar con el limón y aderezar a la vez.

 

Comenzar intercalando los ingredientes en cubos grandes sobre el palillo y condimentar.

 

Cocer en sartén de ambos lados.

 

Para el arroz, en aceite de oliva, dorar la cebolla, ajo, morrón rojo, verdeo y zanahoria picados. Cuando los vegetales están transparentes sumar el arroz y nacarar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo. Cocer por unos 10 minutos y cuando el caldo reduce agregar las arvejas.

 

Para la salsa, en un bol, colocar la cebolla, el morrón, tomate y ajos picados. Salpimentar y aderezar con oliva, vinagre y jugo de limón. Terminar con perejil.

 

Dejar enfriar y servir frío con las brochettes y la criolla.