Bondiola rellena a la pimienta con vegetales al horno
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Vino tinto 1 vaso
- Caldo de carne c/n
Relleno:
- Aceite de oliva
- Zanahoria 2
- Cebolla de verdeo 3
- Acelga ½ atado
- Ajo 3 dientes
- Vino tinto 1 vaso
- Queso rallado 100 grs
Guarnición:
- Papa 6
- Zanahoria 2
- Cebolla 3
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Salsa:
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano 1 puñado
- Miel 1 cda
- Vino tinto 1 vaso
Para el relleno saltear en oliva la zanahoria rallada, el verdeo en rodajas, la acelga en tiritas y el ajo picado. Tiernizar los vegetales. Desglasar con vino tinto y sumar el queso rallado. Mezclar y pasar a un bol.
Tomar la bondiola y con un cuchillo largo hacer un hueco a lo largo de la bondiola y rellenar. Dorar en oliva, girando para retener los jugos. Traspasar a una fuente de horno con vino tinto y caldo, tapar con aluminio. Cocer por una hora a horno fuerte por una hora y media hora destapada.
Para la guarnición, colocar en asadera con oliva caliente los bastones de papa con piel y zanahoria y cebollas en cuartos, salar y sumar el tomillo, condimentos y salpimentar. Cocer al horno fuerte.
Para la salsa, moler la pimienta, saltear en oliva, desglasar con vino tinto, reducir con miel.
Servir la bondiola con la guarnición y la salsa.
