Bondiola rellena a la pimienta con vegetales al horno

Bondiola rellena a la pimienta con vegetales al horno
Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Vino tinto 1 vaso
  • Caldo de carne c/n

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Zanahoria 2
  • Cebolla de verdeo 3
  • Acelga ½ atado
  • Ajo 3 dientes
  • Vino tinto 1 vaso
  • Queso rallado 100 grs

  • Guarnición:

  • Papa 6
  • Zanahoria 2
  • Cebolla 3
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano 1 puñado
  • Miel 1 cda
  • Vino tinto 1 vaso

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Para el relleno saltear en oliva la zanahoria rallada, el verdeo en rodajas, la acelga en tiritas y el ajo picado. Tiernizar los vegetales. Desglasar con vino tinto y sumar el queso rallado. Mezclar y pasar a un bol.

 

Tomar la bondiola y con un cuchillo largo hacer un hueco a lo largo de la bondiola y rellenar. Dorar en oliva, girando para retener los jugos. Traspasar a una fuente de horno con vino tinto y caldo, tapar con aluminio. Cocer por una hora a horno fuerte por una hora y media hora destapada.

 

Para la guarnición, colocar en asadera con oliva caliente los bastones de papa con piel y zanahoria y cebollas en cuartos, salar y sumar el tomillo, condimentos y salpimentar. Cocer al horno fuerte.

 

Para la salsa, moler la pimienta, saltear en oliva, desglasar con vino tinto, reducir con miel.

 

Servir la bondiola con la guarnición y la salsa.