Bondiola mechada a la pimienta

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1 unid
  • Puerro 5 ramas
  • Morrón 2 unid
  • Cebolla 4 unid
  • Manzana verde 4 unid
  • Vino tinto 1 botella
  • Pimienta negra en grano C/N
  • Manteca C/N
  • Batatas 1 kg
  • Miel C/N
  • Soja C/N

cala parrilla bondiola

Cortar en trozos grandes el puerro, la cebolla y las manzanas. Cocinarlos bien con manteca y aceite de oliva hasta caramelizar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, mechar y rellenar la bondiola. Sellar por todos los lados y llevar al horno durante 1 hora. Realzar los sabores con vino tinto y disponer sobre la bondiola.

Por otro lado, colocar en una sartén caliente los granos de pimienta molida, cocinar hasta que empiece a humear, agregar manteca, vino tinto, miel y soja. Reducir bien y servir sobre la bondiola rellena.

Cortar las batatas en cuñas y blanquear en agua. Cocinar al horno con aceite de hierbas hasta dorar.