Bondiola en dos cocciones
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Aceite de oliva
- Miel
- Comino
- Ralladura de naranja
Guarnición:
- Pera 1
- Zucchini 1
- Zanahoria 1
- Ajo 2 dientes
- Puerro
- Tomillo
- Papa 1 kilo
- Tomillo
- Manteca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Guarnición aromática:
- Zucchini 1
- Cebolla 1
- Apio 1 diente
- Laurel 1 hoja
- Sal
- Aceite de oliva
- Cerveza negra 500 cc
- Caldo de verduras 500 cc
Bridar la bondiola en crudo para darle una forma compacta. Sellar de lado y lado en oliva.
En una fuente para horno, colocar las peras, zucchinis, zanahorias en cuartos, junto con los ajos enteros, puerros en trozos grandes y tomillo con base de oliva. Llevar al horno por 15 minutos.
Aparte, hervir las papas con cáscara, cortarlas en cuñas y dorar en manteca, agregar tomillo y salar.
Cortar los vegetales de la guarnición aromática en trozos pequeños y saltear en oliva en una olla. Salar y agregar la cerveza y el caldo.
Colocar la bondiola sellada en la olla y dejar cocer a fuego bajo por 1 o 2 horas. Agregar caldo o agua si hace falta.
Sacarle el hilo a la bondiola y sellar en base de miel, ralladura de naranja y comino.
Servir la bondiola, con la guarnición de vegetales horneados, las papas y los fondos de cocción.
