Carne
Bondiola arrollada
INGREDIENTES
- Bondiola 1
Relleno 1:
- Agua
- Peras disecadas
- Orejaones
- Clavos de olor
- Semillas de hinojo
- Canela
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Azúcar
- Sal
Relleno 2:
- Cebolla
- Panceta ahumada
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Abrir la bondiola cual se fuera un libro una y otra vez para estirarla como un matambre y salpimentar.
Herivir los ingredientes del relleno 1 hasta que reduzca, colar y reservar. Saltear los ingredientes del relleno 2.
Cubrir la bondiola con los rellenos y enrollar, bridar. Cubrir con aluminio y llevar al horno por 2 horas. Sacar el papel y cocer por 30 minutos más.
