Colocar la bondiola sobre papel aluminio y salar. Sumar los ajos enteros, las ramas de tomillo, pimienta, pimentón y cerveza.
Envolver bien y colocar en placa para horno. Cubrir con tierra y cocer al horno de barro a una temperatura fuerte por 4 horas.
Para la guarnición, en placa con oliva, transparentar los vegetales fileteados. Salpimentar.
