Cortar bifes gruesos y con hilo matambrero atarlos para darle forma circular. Sellar de lado y lado con oliva, salar, agregar pimienta negra en cantidad, los ajos enteros, el romero a gusto y finalmente el vino. Dejar cocer.
Para la mandioca, pelarla, cortarla en bastones, hervirla por 5 minutos, cortar la cocción con agua fría, secar y freir, agregar perejil a la fritura. Servir con sal.
