Carne
Bondiola a la pimienta con batatas a la crema
INGREDIENTES
- Ingredientes para la bondiola
- Bondiola 4 medallones
- Pimienta negra en grano 4 cdas
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa de cebollas:
- Cebolla 2
- Manteca 2
- Vino tinto 1 copa
- Pimienta en grano
- Caldo de carne 2 vasos
- Almidón de maíz 1 cda
- Sal
- Aceite de oliva
Batatas:
- Batata 3
- Crema de leche 2 tazas
- Queso rallado 4 cdas
- Manteca 2 cdas
- Sal
- Pimienta negra molida
Procesar la pimienta y dorar, de lado y lado, los medallones de bondiola con la pimienta sobre estos. Reservar.
Para la salsa, rehogar en oliva las cebollas en juliana, desglasar con vino tinto por 10 minutos y agregar el caldo. Reducir. Condimentar. Espesar con el almidón diluido en un poquito de caldo. Una vez espesa dar brillo con manteca.
Para la guarnición: Pelar y cortar las batatas en rodajas, cocer al horno con base de manteca y sal. Aparte, calentar en sartén la crema de leche, agregar el queso rallado y salpimentar. Reducir.
Servir los bifes con la salsa de cebollas y las batatas con la crema.
