Carne
Bondiola a la crema con papas noisette
INGREDIENTES
- Bondiola 500 grs
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva c/n
- Romero 1 ramita
- Cebolla de verdeo 3 ramitas
- Champignones 400 grs
- Vino blanco c/n
- Crema de leche 400 cc
- Sal
- Pimienta
Papas:
- Papa 1 kilo
- Hierbas frescas
- Ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Manteca 3 cdas
Cortar la bondiola en dados de 3x3 cmy dorarlos en un wok caliente con oliva y ajo, retirar y en el mismo wok saltear los champignones con ajo y verdeo. Realsar con vino blanco, incorporar las bondiolitas y luego terminar con crema de leche, sal y pimienta. Dejar reducir la crema y servir con las papas salteadas previamente horneadas.
Para la papa: Con un saca bocado hacer bolitas de papa llamadas (noisette). Blanquearlas en agua con las hierbas frescas que más desee y ajo. Retirar el agua, agregarle la manteca, sal y pimienta negra molida. Llevar a horno fuerte untadas con manteca para que dore bien, saltearlas en oliva. Servir en el mismo salteado de las bondiolas.
