Bondiola a la crema con papas noisette

Bondiola a la crema con papas noisette
Carne

Bondiola a la crema con papas noisette

INGREDIENTES

  • Bondiola 500 grs
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva c/n
  • Romero 1 ramita
  • Cebolla de verdeo 3 ramitas
  • Champignones 400 grs
  • Vino blanco c/n
  • Crema de leche 400 cc
  • Sal
  • Pimienta

  • Papas:

  • Papa 1 kilo
  • Hierbas frescas
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Manteca 3 cdas
crema papa bondiola

Cortar la bondiola en dados de 3x3 cmy dorarlos en un wok caliente con oliva y ajo, retirar y en el mismo wok saltear los champignones con ajo y verdeo. Realsar con vino blanco, incorporar las bondiolitas y luego terminar con crema de leche, sal y pimienta. Dejar reducir la crema y servir con las papas salteadas previamente horneadas.

 

Para la papa: Con un saca bocado hacer bolitas de papa llamadas (noisette). Blanquearlas en agua con las hierbas frescas que más desee y ajo. Retirar el agua, agregarle la manteca, sal y pimienta negra molida. Llevar a horno fuerte untadas con manteca para que dore bien, saltearlas en oliva. Servir en el mismo salteado de las bondiolas.